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本文目录
1 、将牛腱子肉竖着割开成两边 ，酱牛腱的家常酱牛腱的家常泡出血水。做法做法
2 、视频然后冷水下锅 ，酱牛腱的家常酱牛腱的家常放入生姜及葱白，做法做法将牛肉焯一下 ，视频再次去血水。
3 、捞出 ，洗净备用。
4 、将牛肉及香料放入锅中 ，加水至没过牛肉。
5 、加入酱油及冰糖。
6 、大火烧开然后关小火慢炖 ，炖至牛肉可以用筷子轻松戳穿 。
7 、晾凉切薄片即可。
小诀窍
1 、必须凉透才可以切哦 ！这样切了牛肉才不会散 。
2 、放冰箱泡卤汁过夜 ，第二天再切更入味 。
3 、卤汤过滤后放冰箱保存 ，下一次还可以用 。
（1）先将牛肉切块用水煮去血水 。
（2）准备香料 。
（3）锅中加入油 ，将葱姜炒香盛出，留油。
（4）将牛肉放入锅中炒香 。
（5）加入足量的水，加入酱油 、盐等调料 。
（6）加入香料继续煮差不多1.5小时左右 。
（7）将煮熟的面条盛出 。
（8）淋上汤汁和红油 ，最后加上牛肉和香菜即可 。
用料 ：牛腱子1块 、生姜1块 、八角2个、香叶5片 、干辣椒3个 、花椒适量 、生抽2勺 、老抽1勺 、料酒2勺 、冰糖1块 、黄豆酱2勺、盐2勺 、甜面酱2勺 。
步骤 ：
1 、准备食材 。
2 、酱牛肉最好选牛腱子 ，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时 ，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味 ，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍 。
3 、浸泡好的牛肉冷水下锅 ，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净 。切记 ：牛肉不要切，整块煮。
4 、生姜 、八角 、香叶、桂皮 、干辣椒 、花椒 、生抽、老抽、料酒 、冰糖 、黄豆酱、甜面酱 、少许盐 ，倒入压力锅中 。用压力锅煮牛肉更容易酥烂 ，还能节省时间 。这里的黄豆酱 、甜面酱是灵魂调料 ，缺一不可 。
5 、加入适量的清水 ，放入牛腱子肉 ，压力锅选择牛肉档位 ，大约30分钟就煮好了。注意 ：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上 ，让牛肉充分吸收酱汁。
6 、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了 。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。
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